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排酸牛肉能用熱水解凍嗎

文章出處:未知 人氣:發表時間:2019-08-07 14:39

      冷凍進口牛肉解凍有妙招,最差勁的化凍辦法是用熱水泡,用冷水化凍也不能讓人安心,最理想的辦法是放在冷藏室中解凍哦。很多人家冰箱里都有冷凍肉。不過化凍很有講究亚搏手机版网页登陆-亚博网页登陆,假如辦法不正確,不光會形成養分丟失,還會使微生物繁衍,致使食物安全問題。

      最差勁的化凍辦法是用熱水泡亚搏手机版网页登陆-亚博网页登陆,原因是這么肉的表面會敏捷升溫、化凍,甚至有點變色了,而中心還是一塊大冰核。這時傳熱效率最低亚搏手机版网页登陆-亚博网页登陆亚搏手机版网页登陆-亚博网页登陆,一時半會兒化不了,泡久了,還會讓微生物很多增殖。一起你還會發現亚搏手机版网页登陆-亚博网页登陆,泡肉水變成了混濁狀況亚搏手机版网页登陆-亚博网页登陆,這說明里邊溶解了很多的美味物質和B族維生素。以雞胸肉為例的測試表明,這種辦法會丟失相當多的可溶性含氮物,超越肉中總含氮量的5%。

 

      用冷水化凍,也不能讓人安心。由于浸泡時刻長,冷水也會溶出含氮物和維生素,僅僅溶出的數量比熱水少一些。泡肉水中仍會繁衍微生物,僅僅繁衍速度稍慢。

      美國餐飲協會規則,只能用4種化凍辦法:1.冷藏室;2.置于冷流動水下(不是用冷水泡);3.微波爐(化凍后必須馬上烹飪);4.用凍肉直接烹飪。這四種辦法只能確保安全,不過養分和風味不一定都能夠得到極好的保留。

      冷凍解凍最理想的辦法是放在冷藏室中解凍亚搏手机版网页登陆-亚博网页登陆。頭天晚上肉放在冰箱冷藏室下層,不光化凍均勻,并且沒有養分素的丟失,也十分安全亚搏手机版网页登陆-亚博网页登陆,一起還低碳環保。假如實在著急,也能求助于微波爐。挑選“凍住”檔,先設定一個較短的時刻,然后把凍肉換個方向,再持續添加時刻⊙遣只嫱车锹?亚博网页登陆;瘍龅姆结槻皇峭耆冘?,而是堅持有些凍住狀況亚搏手机版网页登陆-亚博网页登陆,但現已能用刀切得動。這時候取出,既方便切開亚搏手机版网页登陆-亚博网页登陆,又不會繁衍微生物亚搏手机版网页登陆-亚博网页登陆,口感也不錯亚搏手机版网页登陆-亚博网页登陆。

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